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1 de junio

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11 h

Encuentros Raíz Culinaria CLM

Programación Encuentros Raíz Culinaria Castilla La Mancha 2020

 

 1 de junio

En esta ocasión tendremos a Pepe Rodríguez del Restaurante El Bohío de Illescas (Toledo), nos contara tips para afrontar con éxito la reapertura de tu negocio.

Pepe Rodríguez, formado y criado en el arte culinario familiar, con su abuela Valentina y su tía abuela Romana, que fundaron en 1934, la casa de comidas que ahora se conoce como el Restaurante El Bohío.

El Bohío cuenta con un estrella Michelin, y es ante todo un restaurante familiar, con carácter, estilo propio y profesionalidad ante todo. Del mesón castellano a uno de los templos de cocina de vanguardia más importantes de España.

Es en directo a las 11 h y debes inscribirte previamente. Puedes inscribirte a este encuentro de Raíz Culinaria Castilla la Mancha aquí.

Encuentros Raíz Culinaria CLM

Raíz Culinaria Pepe Rodríguez

5 de junio

Ponente: Jesús Segura del Restaurante Trivio – Cuenca

Próximamente más información sobre el Encuentro Raíz Culinaria en Castilla La Mancha

Es en directo a las 12 h y debes inscribirte previamente. Puedes inscribirte a este encuentro de Raíz Culinaria Castilla la Mancha aquí.

8 de junio

Ponente: Samuel López de R&Ch y Restaurante Molino de Alcuneza, Sigüenza, Guadalajara

La importancia del pan en el restaurante. Salud, sabor y sostenibilidad de trigo. El cereal como ingrediente

Es en directo a las 12 h y debes inscribirte previamente. Puedes inscribirte a este encuentro de Raíz Culinaria Castilla la Mancha aquí.

15 de junio

Ponente: Rocío Arroyo

Presentadora del programa “ bollería de siempre y masas saladas” en Canal Cocina tv. autora del libro de “Bollería de Siempre” de libros Cúpula. Fue galardonada con el 1º Premio Nacional de la Cuillere D´or a la Mejor Pastelera 2019.
Ejerce de profesora de pastelería y repostería de la Escuela de Hostelería de La Serna de Bolaños de Calatrava .

Es en directo a las 12 h y debes inscribirte previamente. Puedes inscribirte a este encuentro de Raíz Culinaria Castilla la Mancha aquí.

22 de junio

Ponente: Quique Pérez del Restaurante El Doncel, Sigüenza, Guadalajara

Setas y trufas. Recursos micológicos de la sierra norte de guadalajara

Quique Peréz nacido en Madrid en 1974. Logra en 2017 en su restaurante el Doncel de Sigüenza su primera estrella Michelin.

Realizó sus estudios de cocina en la escuela superior de hostelería y turismo de Teruel, hace su primer stage en Zalacaín a las órdenes de Benjamín Urdiain y más tarde en hotel Ritz de Madrid, realiza sus prácticas en restaurante “Rodero” en Pamplona a la órdenes de Koldo Rodero en 1997, tras acabar sus estudios se incorpora como profesor en la Escuela Superior de Hostelería de Teruel, donde imparte clases durante cuatro años

Es en directo a las 12 h y debes inscribirte previamente. Puedes inscribirte a este encuentro de Raíz Culinaria Castilla la Mancha aquí.

 

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