Raíz Culinaria de Castilla la Mancha

Raíz Culinaria de Castilla la Mancha
©Turismo Castilla-La Mancha/David Blázquez

Raíz Culinaria de Castilla la Mancha es la definición de la auténtica cocina castellano-manchega, una cocina honesta y con carácter respetando con sumo cuidado el producto y las técnicas tradicionales de un pueblo sencillo y a la vez intenso.

La excelencia del producto y las técnicas autóctonas heredadas han traspasado fronteras y ha sido influencia para otras muchas cocinas del mundo, hoy en día patrimonio culinario de la humanidad.

Tradición culinaria guardada en la literatura. Pionera en el Mundo



El origen de la cocina castellano-manchega se ha salvaguardado gracias a que el saber gastronómico de esta región ha sido recogido en libros.

Una cocina que ha sido pregonada históricamente por los más insignes literatos, de Cervantes a Pérez Galdós, pasando por Lope de Vega y Fernando de Rojas, Alejandro Dumas y Theophile Gautier.

Fue en Toledo donde se publicó el primer tratado de cocina en lengua castellana: Libro de cocina, de Ruperto de Nola, en 1525.

También fue en Toledo donde se gestó el primer tratado de dulcería en castellano “Los quatro libros del arte de la confitería” escrito por el toledano Miguel de Baeza.

Campos de viñedos de Castilla-La Mancha
©Turismo Castilla-La Mancha/David Blázquez

Página oficial de Raíz Culinaria de Castilla-La Mancha

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Raíz Culinaria de Castilla la Mancha
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Descripción
Raíz Culinaria de Castilla la Mancha, es un sello de autenticidad, tradición y herencia de la forma de cultivar y elaborar recetas en Castilla-La Mancha. Sus productos de denominación de origen son conocidos mundialmente como el vino y el queso manchego.
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