Gastronomía con Raíz Culinaria de Castilla la Mancha

Castilla-La Mancha es cocina de raíz y su elaboración se basa en las tradiciones de antaño, influenciadas por los diversos pueblos que habitaron nuestra región, dejando su impronta en nuestros platos.

De origen rural y pastoril, sus materias primas están a la altura de las mejores del mundo. Considerada como la despensa de España, Castilla-La Mancha ofrece una extraordinaria calidad y diversidad en sus productos, obteniendo una gastronomía única.

Productos de Castilla la Mancha

Entre estos productos tenemos el lujo de las cocinas españolas: el aceite de oliva virgen extra. Otro producto exquisito con el que cuentan nuestros campos es el azafrán, el “oro rojo” de La Mancha.

El Queso Manchego elaborado con la leche de la oveja de raza manchega, el cordero manchego, el ajo morado de Las Pedroñeras, el melón de La Mancha, la berenjena de Almagro, la miel de la Alcarria, el mazapán de Toledo, el arroz de Calasparra o el pan de Cruz, entre otros, representan nuestra riqueza culinaria.

Por otro lado, contamos con la carne de caza (conejo, liebre, ciervo y jabalí), que son otros productos de exquisita calidad y sabor intenso.

En la huerta castellano-manchega nos encontramos con champiñones, pimientos, espárragos, tomates, albaricoques, cebollas, lentejas, garbanzos, judías, habas y guisantes, que son algunos de los productos que se cultivan y forman parte de nuestras recetas.

Platos tradicionales de Castilla la Mancha

A continuación, citaremos algunos de los platos más afamados que se elaboran con estos productos.

• Carcamusas de Toledo
• Duelos y quebrantos
• Gachas de Almortas
• Gazpacho manchego
• Migas del pastor
• Morteruelo
• Pisto Manchego
• Asadillo
• Patas de vaca
• Sopa de ajo
• Guisos de caza
• Cocido u olla podrida
• Saraos
• Alajú
• Atascaburras
• Tojunto
• Flores
• Tiznao
• Ajo matador o pringue
• Miguelitos
• Caldereta de Cordero manchego
• Hartatunos
• Queso frito
• …

Estas recetas de base tradicional, son los sólidos cimientos sobre los que se ha ido experimentado en la actualidad, con cambios innovadores que han puesto a la cocina castellano-manchega en lo más alto de la gastronomía nacional.

Restaurantes con estrellas Michelín en Castilla la Mancha

Castilla-La Mancha cuenta con algunos de los restaurantes mejores valorados de España.

Entre ellos, podemos encontrar con 8 estrellas Michelín el restaurante Maralba en Almansa (Albacete), Raíces de Carlos Maldonado en Talavera de la Reina (Toledo), Iván Cerdeño en Toledo, Retama enTorrenueva (Ciudad Real), Trivio en Cuenca, El Doncel y El Molino de Alcuneza en Sigüenza (Guadalajara) o El Bohío en Illescas (Toledo).

A todas estas estrellas debemos añadir un amplio y variado abanico de restaurantes, bares, tabernas y casas de comidas que dominan la gastronomía tradicional castellano-manchega con productos de kilómetro 0.

Vinos de Castilla la Mancha

Asimismo, la gastronomía castellano-manchega cuenta con el gran aliado y perfecto maridaje que ofrecen los vinos de nuestra tierra, contando con una veintena de denominaciones de origen y pagos catalogados en Castilla-La Mancha.

Castilla-La Mancha es el mayor viñedo del mundo y viajar por nuestros campos, pueblos y ciudades con el vino como protagonista, harán de tu viaje una experiencia intensa para disfrutar tranquilamente con todos los sentidos.

Fotografías: ©Turismo Castilla-La Mancha/David Blázquez

Restaurantes en Toledo

En la siguiente sección encontraras una selección de restaurantes de Toledo en el casco histórico; restaurantes con terraza, restaurantes con vistas, restaurantes con encanto.

Dónde podrás comer, cena y tapear en Toledo.